Gemma Mateo se doctoró en Ciencias Políticas en la UAB en 2004 con una tesis sobre las Conferencias Intergubernamentales en la Unión Europea. Obtuvo el Premio Maspons i Anglasell a la mejor tesis en estudios europeos en Cataluña y el premio extraordinario de Doctorado del Departamento de Ciencia Política y Derecho Público de la UAB. Además de colaborar con el IUEE, ha sido investigadora visitante en el Mannheim Centre for European Social Research y Jean Monnet Fellow en el Instituto Universitario Europeo de Florencia. Desde 2007 lleva a cabo un proyecto sobre las negociaciones de las perspectivas financieras (2007-2013) en la UE en la School of Politics and International Relations de la University College Dublin. Sus publicaciones versan sobre negociaciones internacionales, teorías de la integración europea e instituciones europeas y referendos.